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由于我国餐厨垃圾的特点，国外的处理设备很难完全适应，因此有必要根据我国餐厨垃圾的特点进行相应的改造。以下分为两种：
1、餐厨垃圾处理机的破碎和杂质去除系统，分拣后的餐厨垃圾中有很多有机物，如腐烂的水果、蔬菜、肉块等。管道输送大物料或发酵罐搅拌会影响设备的稳定运行，厌氧发酵不足，发酵效率低。餐厨垃圾通常需要破碎后才能进入厌氧发酵系统进行发酵。常用的机械能破碎方法包括破碎、切碎、剪切、研磨和冲击破碎。餐厨垃圾的特性直接影响粉碎方法的选择。柔性废料应采用剪切和冲击破碎。
粉碎餐厨垃圾常用的有锤式破碎机、冲击式破碎机、剪切式破碎机和辊式破碎机。破碎制浆分选系统，集破碎制浆、杂质分离、浆液浓度调节于一体。是目前比较先进的处理设备。破碎方法采用锤式破碎，提高了处理效率。粉碎的材料进入下一个工序，去除的杂质被填埋。
由于餐厨垃圾成分复杂，目前市场上的破碎机不能完全破碎有机物，这是不均匀的。但是餐厨垃圾厌氧发酵要求破碎粒径小于10mm，没有破碎的有机物进入发酵系统，导致泵和管道堵塞，发酵不充分，增加了后续工艺的负荷。
2、餐厨垃圾处理机的油水分离系统，餐厨垃圾中的油脂可以通过厌氧发酵降解，但由于油脂的性质，降解过程非常缓慢，容易与反应器中的其他物质形成粘稠的悬浮固体，影响设备的正常运行。
因此，餐厨垃圾中的油脂通常在餐厨垃圾厌氧发酵过程中首先被去除。油以游离态和固态存在于餐厨垃圾中。固体油经过高温后才能转化为自由状态。一般来说，餐厨垃圾经过加热系统将固体油转化为游离态油，然后进入油水分离系统。
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