餐厨垃圾的损害已引起党和政府高度重视，并对餐厨废物的收运处置工作提上了高层层面。餐厨垃圾处理机厂家生产的餐厨垃圾处理机、禽畜粪便处理设备、资源化再利用设备，实现源头无害化处理，降低后期集中处理难度，充分利用固废资源。

2010年7月，国务院办公厅下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物办理的意见》，明确要求进一步规范餐厨废物收运处置，坚决冲击非法收运、出售“地沟油”行为。2011年3月，温家宝总理主持举行国务院常务会议，研究部署进一步加强城市日子废物（含餐厨废物）处理工作，4月，国务院批转《城乡建设部等部分关于进一步加强城市日子废物处理工作意见的告诉》，明确要求：

到2015年，50%的设区城市初步实现餐厨废物分类收运处理。现在，国内部分省市政府已出台“餐厨废物办理办法或条例”，以规则辖地餐厨废物办理限制系统。

截止现在，餐厨废物的损害已成为社会共同关注的一大焦点，餐厨废物专门收运和会集处置已成为稳定社会，创造杰出人居环境，促进城市可持续发展重要保证。

一般所称的餐厨废物是指除 居民日常日子以外的食物加工、饮食服务、单位供餐等活动中发生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）以及废弃食用油脂。

餐厨废物成分杂乱，含有很多的有毒有害物质，若未经处理直接用来饲喂动物，将无法代换毒害物质侵袭，直接进入到人类食物链，会对人体健康构成极大损害。

1. 不按规则收集处置的餐厨废物，危及市政设备安全和水环境安全。

若直接将餐厨废物倒入下水道，油水和残渣在下水道里会构成冷凝阻塞，在密闭空间里发酵升温，一起发生很多甲烷气体，极易引起气体喷发强力爆破事端，构成人身伤亡且破坏性极大，近年来多次发生此类事端。

部分油水和残渣直接从城市污水管道直接流入江河，有毒有害物质随浊流直接进入水体，严重影响水体环境。若未经处理就被随意排放入江河沿岸，污水随表径流流入周围水体，更将对水体构成大面积污染。

另外，因为餐厨废物油水较多、易腐烂变质的固有特性，露天摆放和简易填埋也会对地下水源带来二次污染。

2.潲水油”循环流入市场，给食物卫生安全带来极大危险

据调查，餐厨废物被一些不法分子收回，收回来的餐厨废物加工提炼都隐秘操作，地址荫蔽，四周环境恶劣恶臭熏天，以大铁锅为容器，面层浮满牙签、餐巾纸、塑料袋等污染物，使用油和水的比重差异，经简单加热提出面层油脂，即加工制成“潲水油”。提炼出的“潲水油”中含有很多的有毒有害物质，其间剧毒的黄曲霉素是现在发现最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。

人类食用后会发生头晕、厌恶、吐逆、腹泻、失眠、乏力、消化不良、剧烈腹疼痛等中毒症状，长时间食用会呈现贫血、营养不良，内脏受损，导致人体体重减轻和儿童发育障碍，严重者还可能呈现中毒性肝病，诱发胃腺癌、肾癌，以及乳腺、卵巢、小肠等部位癌症。

部分“潲水油”被不法商贩面目一新冒充“精制食用油”出售给街头小贩及某些食物厂，用于煎油饼、炸油条、做饼干，以及添加在食用油产品中制造花椒油、辣椒油、火锅底料等，对人体健康损害极大。

3.餐厨废物直接用作猪饲料，严重损害人体健康。

据了解，城市里有很大一部分餐厨废物被周边的养猪户买去喂养“废物猪”。部分大型宾馆不倾倒潲水，而将其出售给个别养猪户，养猪户将收集的潲水进行简单加热就直接用作猪饲料。

据世界卫生组织和联合国粮农组织陈述材料，有动物感染的人畜共患感染病有90多种，其间由猪感染的就有25种，这些人畜共患疾病的载体主要是被污染的畜禽产品及其排泄物的病原微生物。

因为潲水中含油量过高，动物性蛋白质偏多，餐厨废物易腐败、易变霉，且成分杂乱，其间含有聚氯、聚苯等不易分化、吸收的化学物质，亚硝酸盐等毒素和很多病菌、细菌等有毒有害成分，不光容易感染沙门氏菌、大肠杆菌等10余种疾病，还会感染疯牛病、口蹄疫、肺结核、肝炎等恶性感染病。

如果饭馆中的洗涤剂（含磷、铅、汞等）被混入潲水，这样的潲水被猪食用后，堆积猪体，就会构成猪肉重金属超标，对人体损害更大。

4.餐厨废物与日子废物混合处置存在巨大危险。

如果不将餐厨废物进行单独处理，而进入城市日子废物终端处置设备，会对现有的填埋和燃烧终端处置发生损害。

如果将城市日子废物进行燃烧，因为餐厨废物的含水率高达90%左右，发热量为2100-3100kJ/kg，与其他废物一同进行燃烧，不光不能满足废物燃烧发电的发热量要求，反而会致使燃烧炉燃烧不充分而发生二噁英。

如果与日子废物一同填埋，餐厨废物油分及含水率极高，填埋作业中高油脂会阻塞碎石导流层，引发内部的渗滤液导排不畅，且增加填埋堆体的水分含量，既有可能发生地下水体污染等严重事件；一起餐厨废物中的很多油脂和填埋场发生的沼气混合后，在气温高时极易燃烧和爆破，存在严重的安全危险。

总归，餐厨废物损害巨大，近几年人们对它的再知道已进入了一个新阶段，对餐厨废物的会集收运、单独处置已迫在眉睫，势在必然。

2011年5月，国家发改委等五部委审查通过了33个城市为国家首批餐厨废弃物资源化使用和无害化处理试点城市，以先期趋动餐厨废物规范化办理，事关民生已成为各级政府工作要务。